Как вырастить зеленый салат, как  обеспечить себя этим зеленым овощем на все лето?

Салат представляет зеленую группу овощей.

Зеленые овощи, как правило, хладостойкие и скороспелые.

Именно поэтому они представляют особую ценность в весеннем  нашем рационе.

Родина салата – Средиземноморье.

Салат выращивали и римляне, и греки, и древние египтяне. Причем, в  Древней Греции салат символизировал  бренность всего живого и тленность всего прекрасного. Связано это было с особой нежностью листьев салата, которые  увядают буквально на глазах.

В нашей стране под словом салат понимают и зеленые овощи,  и блюдо – салат, которое первоначально готовилось именно из этого овоща.

В 16-17 веке  готовили салат, перемешивая  его  исключительно руками, не пользуясь  ни ложкой, ни вилкой, ни ножом.

Вершиной кулинарного искусства считался  салат французов.  Листья салата выдерживали в  особом соусе.

Салат готовят из хорошо промытых листьев, которые обязательно хорошо просушивают. Считается, что вода портит вкус салата.

Можно, конечно привести много современных рецептов, в которых салату отводится самое  важное место, но я хочу напомнить про  «Греческий салат».

В этом блюде листья салата не надо резать, а достаточно просто порвать на  части или разложить на тарелочке.

Основные составляющие:

• хорошо промытые и высушенные листья салата;
• огурцы; томаты;
• сыр фитакса;
• сок свежего лимона;
• масло (лучше) оливковое,
• соль и черный  перец .

Сегодня интернет пестрит различными блюдами с применением  листьев салата. Одних только греческих салатов вы найдете несколько десятков.

Такая популярность этого  зеленого овоща  говорит не только о питательной ценности, но и о  его целебных свойствах.

Питательная ценность

В листьях салата содержатся почти все витамины. Листья этого растения богаты органическими кислотами, солями калия, кальция, железа, марганца.

В салате присутствует кобальт, йод, цинк, медь, молибден, бор, каротин.

Целебная сила салата

• Салат  оказывает  бодрящее  действие, улучшает сон  и успокаивает нервную систему.

• Считается, что он   регулирует водный  обмен веществ.

• В народной медицине   измельченные листья салата настаивают и  применяются при бессоннице и при  повышенной возбудимости.

• В салате  присутствует витамин Р  и благодаря этому,   он укрепляет стенки сосудов.

• Свежий сок салата можно применять при хроническом гастрите, при язвенной болезни.

• Хорошо использовать сок салата  при атеросклерозе.

• Можно использовать салат и для выведения холестерина из организма и  при  диабете.

Вот такая сила содержится в этой зеленой культуре.

Думаю, что после такого вступления, у вас   должен  быть один вопрос: «Как вырастить салат?»

Биологические особенности салата

Приведем лишь некоторые биологические особенности салата.

По срокам потребительской спелости все салаты можно разделить на  весенние, летние и осенние.

Салат – это хладостойкое растение.  Его семена могут  прорастать при температуре 5⁰С. Всходы салата переносят заморозки от 1-до 6 ⁰С.

Чтобы вырастить салат, надо знать, он очень любит свет, влагу.

Он чутко реагирует на отсутствие влаги и высокую температуру – быстро образует цветоносы, листья мельчают и приобретают горечь.

Салат, как все  зеленые овощи,  предпочитает легкие удобренные  почвы.

Он очень требователен  к минеральным удобрениям.

Наибольшего питания особенно требует кочанный салат, причем максимальное потребление  питательных  веществ  требуется на стадии закладки  кочана.

Лучшие предшественники салата картофель и  капуста, если под них были внесены органические удобрения.

Сорта салата

Для открытого грунта можно отметить:  Московский парниковый, Берлинский желтый, Софский, Курчавец одесский, Фестивальный и т.д.

Для защищенного грунта рекомендуются следующие сорта салата: Московский парниковый, Новогодний, Майский, Аманда, Наран,  Остента,  Крупнокочанный и т.д.

Посев и уход

• Высевают листовой салат рано весной, как только почва будет готова (конец апреля).

• Семена высевают  на глубину 1- 1.5 см. Салат обычно сеют рядами с междурядьем до 20 см.

• Для ускорения процесса получения урожая, посевы можно закрыть  укрывным материалом.

• Для выращивания салата можно рекомендовать ступенчатую  систему, в которой  посев производят с концы апреля  до второй половины июля. Так поздно, обычно сеют салат Ромен для получения осеннего урожая.

• Салат можно сеять и под зиму. Посев производят в конце октября.

Всходы салата появляются при весенней посадке через 10-14 дней, а при летней  – через 5-7 дней.

• Через две недели после всходов  растения прореживают, оставляя расстояние между ними 5-7 см.

Кочанный салат  необходимо прореживать два раза: первое прореживание  в фазе одного листа,на расстояние  5-7 см, а второй раз,  спустя 45 дней, оставляя расстояние между кустиками  18-20 см.

• Салат  — это влаголюбивое растение. В период роста салата ему нужен регулярный полив.

• Существует и рассадный способ выращивания салата. Обычно этот способ хорошо применять для  выращивания  кочанного салата.

• Рассаду модно высаживать  в грунт во конце мая.  Уход за таким салатом сводится в основном к регулярному поливу и прополке сорняков.

И в заключении  надо сказать о самом страшном недуге любого салата. Это белая и серая гниль.

Эта болезнь поражает салат на любой стадии развития. Заболевшие растения надо удалить, а для профилактики этого заболевания необходимо поддерживать   правильный режим влажности.

Вот так выглядят зеленые овощи на грядках.

 

Вот так  выглядит  зеленый салат на вашем столе.

Как вырастить салат — на мой взгляд не сложно. Важно только  заботливо ухаживать  за ним и он отблагодарит вас сочной, полезной и целебной зеленью.

Хорошего вам урожая, крепкого здоровья  и приятного аппетита, дорогие читатели!

Также на эту тему вы можете почитать:

Понравилась статья? Расскажите друзьям:

Общайтесь со мной: